我が家の畑ですくすく育ったウコン
収穫時期（霜が降りる前）には少し枯れた葉が畑に並んでいます
葉は虫食いも少なく大きくて立派ですが利用法が無く、今まではただ捨てていました
勿体ない！どうにか出来ないか？とずっと考えていて思い付いたのがウコンリーフの蒸しケーキです
YouTubeでウコンリーフ蒸しケーキの作り方を公開中！
今後、色々な動画をあげる予定です
ぜひ高評価・チャンネル登録よろしくお願いします↓↓↓
- ウコンの葉をどう使ったらいいの？
- 簡単な蒸しケーキの作り方が知りたい！
ウコンには春ウコン（Wild turmeric）、秋ウコン（Turmeric）、紫ウコン（Zedoary）、黒ウコン（Krachaidam）などの種類があり熱帯アジア原産です
収穫は１１～１２月、葉が枯れてきて霜が降りる前までに済ませないと傷んでしまいます
ウコンの葉は少し硬くハリがあり、５０～１００㎝と大きく楕円形、
何となくイメージとしてテレビの海外特集で見るバナナの葉のようです
そこから、バナナの葉のように使えるんじゃないか？と思いレシピを思い付きました
この記事では、
- お料理初心者でも分かる蒸しケーキの簡単な作り方
- ウコンの葉の使い方
- 美味しいケーキを作るポイント
を画像を交えて紹介します
ウコンの葉は手に入れにくいですが、竹の皮（ちまき用）や笹の葉でも代用可能です
おうち時間でお子さんと一緒に『ものづくり』を楽しみませんか？
ウコンの葉を使った蒸しケーキを作るときの９のポイント
- 冷凍保存していたウコンの葉を解凍して、よく洗ってから乾かす
- ウコンの葉の硬い部分をハサミで切ってパウンドケーキの型に合うように折り、楊枝で止める
- 折ったウコンの葉をパウンドケーキの型にセットする
- レンジで溶かしバターにする
- ボウルに溶かしバターと他の材料をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜる
- 混ぜた生地をパウンドケーキの型に入れる
- 蒸し器を沸騰させ、パウンドケーキの型を蒸し器に入れて中～強火で３０分蒸す
- 竹串をさして生地が付かなければ蒸し上がり
- 粗熱を取ったら型から出してお好みのサイズに切り分ける
ウコンの収穫もやっと終わったね～
ウコンもたくさん採れたけど、葉っぱもたっくさんあるね
こんなに大きい葉っぱの植物ってあんまり見ないよね
そうだね！結構しっかりしてるし何かに使えないかな？
ウコンの葉を使った簡単スイーツを作ろう！
２０２３年４月２３日天気(晴れ) １８℃ ４０%
去年の１１月にウコンを収穫して、大きめの葉を洗って冷凍保存していました
今回はそれを使って蒸しケーキを作ってみます
何かに使えないかと冷凍保存していた葉が遂に役立つ時が来ました！
使うのは大きめのウコンの葉１枚
※たまたま冷凍保存していたのですが、これによって葉が柔らかくなり解凍後そのままケーキ作りに使えました
ウコンリーフ蒸しケーキ作りの材料・道具
蒸し器、楊枝２本、ボウル、泡立て器、パウンドケーキの型（長さ１８㎝くらい）、
ヘラ、お玉、計量カップ、計量スプーン、竹串、ハサミ、キッチンスケール、
キッチンタイマー、ホットケーキミックス１５０ｇ（Ａ）、卵１個（Ａ）、
砂糖大さじ１（Ａ）、牛乳１００ml（Ａ）、バター３０ｇ、ウコンの葉（大きめ１枚）
ウコンリーフ蒸しケーキの作り方
冷凍保存していたウコンの葉を解凍し、よく洗って乾かします
採りたてのウコンの葉を使う場合は、湯に重曹を入れ柔らかくなるまで煮ましょう
硬いまま使おうとすると葉が裂けやすかったり、破れやすかったりして扱いにくいです
ウコンの葉が折りやすいよう硬い部分をハサミで切ります
ウコンの葉の両端をパウンドケーキの型に合うように折っていき楊枝で止めます
※竹の皮や笹の葉でを使う場合は、小さいのでパウンドケーキの型に敷き詰めるようにしましょう
パウンドケーキの型に折ったウコンの葉をセットします
ウコンの葉が型からはみ出ている場合はハサミで切りましょう
バター３０ｇを耐熱容器に入れ、レンジで温めて溶かしバターにしておきます
レンジで温めるときは、飛び散り防止のため短い時間で少しずつ様子を見ながら温めましょう
ボウルに材料（A）全部と溶かしバターを入れます
生地をチョコ味にしたい場合はこの時にココアも入れてください
ダマがなくなるまでよく混ぜましょう
この時に、チョコチップや紅茶葉、ナッツなどを入れても美味しいです
混ぜた生地をパウンドケーキの型に入れて、最後にテーブルに型をトントンっと軽く落として生地をなじませましょう
蒸し器に７分目くらいまで水を入れたら、フタをして火にかけます
沸騰したら生地の入ったパウンドケーキの型を蒸し器に入れ、フタをして中～強火で３０分蒸します
※やけどしないように注意しましょう
３０分後、膨らんだ生地に竹串を刺して生地が竹串に付いてこなければ蒸し上がりです
竹串を刺してみるとまだ何となく気になるので、あと１０分追加で蒸しました
１０分後、火を止めて粗熱が取れるまで待ちます
粗熱が取れたらウコンの葉を型から取り、更に生地からウコンの葉を外しましょう
ウコンの葉のおかげで生地が型に付くことなくスムーズに取り出すことが出来ます
お好みのサイズに切り分けて出来上がり♪
粉砂糖やチョコレートソース、ホイップクリームなどを付けてお召し上がりください
スパイシーなウコンの葉の香りがほんのり広がります！
最後にもう一度
ウコンの葉を使った蒸しケーキを作るときの９のポイントをおさらいします
- 冷凍保存していたウコンの葉を解凍して、よく洗ってから乾かす
- ウコンの葉の硬い部分をハサミで切ってパウンドケーキの型に合うように折り、楊枝で止める
- 折ったウコンの葉をパウンドケーキの型にセットする
- レンジで溶かしバターにする
- ボウルに溶かしバターと他の材料をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜる
- 混ぜた生地をパウンドケーキの型に入れる
- 蒸し器を沸騰させ、パウンドケーキの型を蒸し器に入れて中～強火で３０分蒸す
- 竹串をさして生地が付かなければ蒸し上がり
- 粗熱を取ったら型から出してお好みのサイズに切り分ける
ウコンを収穫するたびに、ただ捨ててしまうのは勿体ないと思っていたウコンの葉
今回は蒸しケーキ作りに使ってみました
食べてみると、なんともエキゾチックな風味で大成功！
今後もウコンの葉の利用法を考えつつ、思い付いたらレシピにしていこうと思います
次回は、ウコンの葉を使ったカレーちまき作りです
ここまで読んでいただき、ありがとうございました♪
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